Дискуссия: Мягкое мороженое

Интересует некоторая информация от лиц, кто имеет или имел опыт в этой сфере?
Какое оборудование лучше (марка фризера, вид-напольный или настольный)?
Для приготовления стаканчиков тоже машина нужна. Какая лучше?
С чего начать?
Информацией владею, но хотелось бы мнение опытного человека.
Появились аппараты, которые "смягчают" обычное мороженое, как чеснокодавилка-не совсем то, что нужно)
Хочется производить такое, как в детстве было-мягкое, воздушное)

по поводу стаканчиков .... их лучше оптом закупать ...

Думаю, так проще. По крайней мере-на первое время.