Дискуссия: Ресторанный бизнес

Всем привет!
Меня тоже интересует эта тема. Ресторанный бизнес для меня еще далек,но в ближайшем будущем очень даже может быть.
Более тесно я знакома с отельным бизнесом, правда, еще новичок-с 2004г начали, поэтому опыта маловато. Но похвастаться уже есть чем: отель "Лісовий" (Нетешин) и отель "Славутчанка" (Славута) уже имеют по звёздочке, а это уже не мало. Отельный комплекс "Променад" (Ямпиль,Хмельницкая обл.-раньше там был Авторемонтный завод),уже в стадии завершения,скоро будет пуск-на три звезды (как минимум) позарились.Так вот именно там и собираемся открыть ресторан, то есть собирались-есть много сомнений по этому поводу. В Нетишине тоже строится отельный комплекс, вот где сомнений нет-ресторан и при нем бар обязательно должен быть.Вот тогда и наступит жара:как?где?почем? Хотя это все еще в планах,но я уже сейчас прислушиваюсь,присматриваюсь и собираю информацию.
Очень трудно в одиночку постигать азы в какой либо сфере бизнеса, это долгая и тяжелая работа-собирать крупицы информации: складывать в единое целое услышанное,увиденное...Если не останавливаться, не бояться трудностей и уверенно идти к цели,то всего можна добиться....Но на приобретение опыта таким образом много уходит драгоценного времени. И если находится человек, который дать дельный совет,подсказать как лучше поступить в том или ином случае и тд, насколько все быстрее получается.
И я согласна с Ниной в том, что действительно уверенный в своих силах человек охотно делится своим опытом. Всех денег не заработаеш, поэтому бояться конкурентов глупо. И действительно, приобрести хорошего надежного партнера или отличного клиента можно только тогда, когда сам искренен и участлив.

если у кого есть интерес - в личку пишите.
у миеня большой опыт (10 лет) - 3 своих ресторана в в питере и клуб был в сове время, сейчас ухожу в другие сферы, но поделитьс яопытом готов - ничего в этом нет как тут многие считают.

Всем привет!
С удовольствием пообсуждаю данную тему. Меня очень зацепила тема кофейного бизнеса и кофеен в целом, но здесь не упоминается о данных заведениях. ТОлько рестораны и клубы. Сам планирую открыть кофейню и имею кучу наработок по новым типам, хотелось бы пообщаться с людьми которые занимались этим бизнесом и могут поделиться опытом, потому что без опыта лезть глупо. Буду рад информации.

Основная проблема ресторанного бизнеса - это отсутствие стиля и тематики. Владельцы как правило больше сосредоточены над созданием "модного" негармоничного дизайна, чем над созданием уюта и уникальности заведения.

Ещё одна серьёзная проблема - отсутствие залов для курящих/некурящих. Поэтому целевая аудитория часто разделяется по этому принципу.

Рестораны раздельного питания - отсутствуют как класс.

Попробуйте открыть исламское Кафе..кафе для мусульман,мясо и еда чтобы были халал- дозволенными(чистыми).

Основная проблема ресторанного бизнеса не в дизайне или идее!!!
Проблема в еде которую у нас еще не умеют готовить. О чем говорит отсутствие звезд Гида Мишелен!!!
Как часто бывает приходишь в новое заведение. Заказываешь блюдо. Вкусно! Но в следующий раз это блюдо имеет уже совсем другой вкус!
Почему так происходит???

на счет исламского кафе - идея хорошая

Идея отличная.Для начала нужно чистое место,еду чтобы готовили чисто,мясо чтобы резали по исламу,алкоголя чтобы не было,курить запрещено...Мужчины и женщины отдельно...Даже если просто (для начала) у вас будет чай,кофе,свежий сок,легкая пища..К вам будут ходить просто за обстановку и за чистую(халяльную) еду..Так как мне как мусульманину иногда трудно выбрать место куда можно сходить с семьей..Где я не увижу полу голых девушек,пьяных парней и распитие алкоголя...

Где не будет пьяных! Полностью согласен!

Хорошая идея создать заведение такого плана! Если для Уважаемого мусульманского народа важно что бы во время отдыха были соблюдены условия соответствующие нации, то при направленном маркетинге и хорошем сервисе вполне реально получить популярность заведения в узких кругах! К тому же конкуренция среди традиционных заведений значительно уменьшится! Что уже не может не радовать на начальном этапе становления бизнеса! :)